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新潟県
栃尾揚げの酒粕かんずり焼き
インパクト特大！どっしり・ふっくら栃尾揚げを一度お試しあれ！
低温と高温の二度揚げでふっくらした、厚みのある栃尾揚げ。
一度見たら忘れられないインパクトある一品です。
かんずりは、塩漬けした唐辛子に、米麴、柚子、塩を混ぜて約3年熟成させた新潟県伝統の発酵調味料。
今回のレシピでは、かんずり、酒粕、本みりんの３つの発酵食品に長ねぎを加えてペーストを作り、栃尾揚げに塗りました。
アツアツはもちろん、冷めても美味しく召し上がれる「酒のあて」にどうぞ♪
材料
| ＜2人分＞ | |
| 栃尾揚げ | 1枚 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| Ⓐ酒粕 | 大さじ2 |
| Ⓐ本みりん | 大さじ1/2 |
| Ⓐ塩 | 小さじ1/3 |
| Ⓐかんずり | 小さじ1 |
| かいわれ大根 | 20g |
作り方
1 栃尾揚げは600Wの電子レンジで約40秒加熱し、温めておく。
2 長ねぎは粗みじんに切り、よく混ぜたⒶと和え、①の栃尾揚げに塗る。
3 250度のオーブンで約7分、もしくはトースターで②をきれいな焼色がつくまで加熱し、器に盛りつけ、かいわれ大根を添える。
＊厚さがあるので温かく美味しく食べるには、電子レンジで加熱してからフライパンで少し炙る、あるいはトースターやオーブンを使用するのがポイントです。
＊板酒粕の場合には、600Wの電子レンジで１分弱温めてから利用すると混ぜやすくなります。
＊板酒粕の場合には、600Wの電子レンジで１分弱温めてから利用すると混ぜやすくなります。
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