1 大根とにんじんは皮をむき、大根はいちょう切りに、にんじんは乱切りにする。厚揚げは熱湯をかけてから一口大に切る。昆布は洗って戻し、結び昆布にする。

2 鍋に豚バラ塊肉を入れてたっぷりのお湯でゆで、火が通った豚バラ塊肉は流水で洗い、一口大に切る（ゆで汁はとっておく）。

3 鍋に油を熱し、①の大根とにんじんを加えて炒め、油がまわったら、①の残りと②、ゆで汁を加えひと煮立ちしたらⒶを加える。再び煮立ったら落としぶたをして、弱火で具材に味が染み込むまで煮る。

4 器に盛付け、別茹でしておいた絹さやを添える。