熊本県

馬肉のカルパッチョ

馬肉でカルパッチョ!?おウチでもできちゃうんです!
今回は熊本県の名産・馬刺しを、香味野菜・パルミジャーノと共にカルパッチョでご紹介!ちょっとしたパーティーにも嬉しいですね♩ 何といっても、高たんぱく・低脂肪なのが嬉しいですね♩ ごま油とお塩で馬刺しを楽しむのも良いですが、たまには洋風レシピで馬肉を楽しんでみましょう。 玉ねぎとハーブ野菜・レモンで爽やかな味わいが広がりますよ。

材料

<2人分>
馬刺し用ロース肉 120g
にんにく 2片
玉ねぎ 1/4個
レモン(くし形・薄切り) 2/8個
ハーブ野菜 40g
オリーブ油 適量
少々
パルミジャーノ(塊) 適量
バルサミコ酢 適量

作り方

1 馬肉を薄切りしてラップで包み、麺棒で軽く叩いて伸ばす。にんにくは1片は半分に切り、残りは薄切りにする。玉ねぎは薄切りにし、水に5分さらしてキッチンペーパーで水けを拭きとる。

2 半分に切ったにんにくのカット面を器に擦りつけて香りを移した後、オリーブ油少量を塗り付ける。

3 ②の器にハーブ野菜と玉ねぎを敷き、馬肉を並べて塩を振り、レモン、スライスにんにく、ピーラーで削ったパルミジャーノをのせ、バルサミコ酢とオリーブ油を回しかける。

*パルミジャーノチーズの代わりに粉チーズを使用してもOKです。

このおつまみにおすすめの日本酒

  • 軽快でなめらかタイプ
    純米大吟醸 青天井

    上品な吟醸香、淡麗でキレがありお米の味わいが馬肉にピッタリ!

    株式会社 美少年
    https://bishonen.jp/
  • コクのあるタイプ
    純米吟醸 七歩蛇

    辛口のお酒が馬肉の甘味を引立て、一杯が口中をリセットします。

    河津酒造 株式会社
    https://kawazu-syuzou.com
  • コクのあるタイプ
    オーガニック純米酒さくや

    おつまみと、「さくや」の豊かな味わいが、口中で美しーハーモニーを奏でます。

    通潤酒造 株式会社
    https://tuzyun.com/items/sakuya/

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