日本各地の特産品で
おいしいおつまみ・おいしい日本酒楽しもう。
大阪府
若ごぼうとうす揚げの炒め煮
大阪名産の「若ごぼう」で春を美味しく感じましょ。
大阪からは「若ごぼう」の簡単レシピがエントリー！
若ごぼうは、短い根っこに長い茎と大きな葉がついていて、
見た目はふきに似ています。
今回は、「若ごぼう」の根、茎、葉をまるごと使い、
様々な食感が楽しめるおつまみを作りました。
食物繊維や鉄分、カルシウムなど多くの栄養も摂れて、嬉しい、オイシイ一品です。
材料
| ＜2人分＞ | |
| 若ごぼう | 200g |
| うす揚げ(油揚げ) | 1枚 |
| ごま油 | 適量 |
| Ⓐだし汁 | 150ml |
| Ⓐ日本酒 | 大さじ1 |
| Ⓐ本みりん | 大さじ2 |
| Ⓐ薄口しょうゆ | 大さじ2 |
作り方
1 若ごぼうは根、茎、葉に切り分け、根は包丁の背で皮をこそげ落として4cmに、茎も同じ長さに切り、30分水につけてアクを抜く。葉はサッと茹でて冷水にとり、そのまま30分浸けてアク抜きする。
2 うす揚げは熱湯をかけ、横半分に切ってから1.5cmの短冊切りにする。
3 鍋にごま油を熱し、根と茎の部分を入れて1,2分炒め、②を加えて更に炒めⒶを加え、根の部分が軟らかくなったら葉も加えて煮含め、器に盛る。
＊うす揚げを加えることで、コクもでて、お酒が進みますよ♪
