白い鉄火巻

長崎県

長崎県のご当地グルメ！新鮮な白味魚で上品・見た目もキレイ♪白い鉄火巻きの登場です。

脂がのっててコリッとした食感がハマる、長崎のご当地グルメ、白い鉄火巻き。もともと、長崎県では赤身魚より、はまち、ぶり、ヒラスなど白味魚を使った鉄火巻きが主流だったそう。豊富にお魚が獲れ、新鮮な状態で魚を提供できるからこそ発展したレシピといえますね。たまには、気分を変えて、白い鉄火巻きにチャレンジしてみては？きっと、新しいおいしさに出会えますよ！

材料

＜２人分＞
はまち（刺身用)	50g
ご飯	160g
すし酢	大さじ1
焼きのり	1枚
青じそ	4枚
しょうゆ	適量
わさび	お好みで

作り方

1 温かいご飯にすし酢を加えて、しゃもじでご飯を切るように混ぜる。焼きのりを半分に切っておく。

2 巻きすの上に、焼のりを横向きに置き、上下5mmをあけて半量のすし飯を均一に広げる。中央に棒状に切ったはまちをのせて手前より巻き、食べやすい大きさに切り器に青じそと一緒に盛り付け、しょうゆ（とわさび）をつけて食す。

＊「すし酢」の代わりに、酢…大さじ2/3、砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/3を混ぜたもので代用できます。

このおつまみにおすすめの日本酒

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今里酒造株式会社
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