徳島県

鳴門わかめとたこの酢の物

ぷりぷりタコと鳴門わかめのスッキリおつまみ
太平洋・瀬戸内海に面した徳島県からは、美味しい海の幸を使ったおつまみをご紹介。 すだち果汁を隠し味に入れて、スッキリだけど優しい味の酢の物に仕上げました。 すだちの香りでお箸が進む、 わかめとタコの食感を楽しみながら、お酒も美味しい一品です♩

材料

<2人分>
ゆでたこ 120g
鳴門わかめ(生) 25g
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
小さじ2
すだち果汁 1個分(小さじ1)
しょうが 少々
白煎りごま 少々

作り方

1 生わかめを茹でて粗熱を取り、一口サイズに切る。たこはそぎ切りに、しょうがは皮をむき針生姜にする。

2 をボウルに入れてよく混ぜ、①のわかめとたこを加えて和え、器に盛る。最後に針生姜と白ごまをトッピングする。

*塩蔵わかめを使用する場合には、真水で洗い、途中に水を替えながら約3分水につけて戻します。
*すだちが手に入らないときにはレモンや柚子でもOKです。

このおつまみにおすすめの日本酒

  • 軽快でなめらかタイプ
    純米酒 きらい 白 (ごっつい辛口)

    さっぱりとした甘酸っぱい酢味が純米の旨味と辛味を際立たせます。

    司菊酒造 株式会社
    http://www.tsukasagiku.co.jp/
  • フルーティーなタイプ
    芳水純米大吟醸

    日本酒の酸が、酢・魚貝類と好相性で、調和の取れた味わいが生まれます。

    芳水酒造 有限会社
    http://www.housui.com
  • フルーティーなタイプ
    鳴門鯛 純米吟醸 LED夢酵母

    徳島県LED夢酵母の多酸タイプを使用。少し甘めの酢の物によく合います。

    株式会社 本家松浦酒造場
    https://www.narutotai-sake.jp/

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