広島県

煮穴子とふんわり卵のソテー

しっかり美味しい、ふんわり美味しいおつまみが誕生!
広島県の特産・煮穴子と、卵を一緒にソテーしてみました。 穴子には筋肉の主材料となるたんぱく質をはじめ、さまざまな栄養素が豊富に含まれています。 味にメリハリがあるのは、隠し味のにんにくとオイスターソースのなせる技。 ふんわりした食感に、濃厚な味付けでしっかり美味しい、お酒が進む逸品です。

材料

<2人分>
煮穴子 1尾(100g)
2個
┗塩・こしょう 少々
みつば 5本
日本酒 大さじ1
本みりん 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
すりおろしにんにく 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1

作り方

1 煮穴子は1cm幅に切る。卵は溶いて塩・こしょうを入れておく。みつばは3cmに切り、茎と葉の部分をわけておく。

2 フライパンに油を熱し、①の卵をふんわりと炒め(混ぜすぎない)、器に取り出しておく。

3 同じフライパンに①の煮穴子とみつばの茎部分、を入れて加熱し、味が馴染んだら②を加えサッと炒め器に盛る。最後にみつばの葉を飾る。

*卵が入ることで彩りがよくなるうえ、ボリュームも充実します。

このおつまみにおすすめの日本酒

  • コクのあるタイプ
    白鴻 四段仕込み純米 赤ラベル

    搾る直前の醪に甘酒を加えて搾り、旨みを残した甘口の純米酒です。

    盛川酒造 株式会社
    https://morikawa-shuzo.com
  • 軽快でなめらかタイプ
    清酒・島の香

    のど元をスッと通り抜ける辛口酒。コクと旨味も兼ね備え、お料理の味わい自体を引き立てます。

    津田酒造 株式会社
    https://tsudasyuzo.com/
  • フルーティーなタイプ
    本洲一 無濾過純米吟醸

    お酒の華やかで軽快な風味がおつまみの濃厚な旨みを引き立てます

    合名会社 梅田酒造場
    http://www.honshu-ichi.com/

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