煮穴子とふんわり卵のソテー

広島県

しっかり美味しい、ふんわり美味しいおつまみが誕生！

広島県の特産・煮穴子と、卵を一緒にソテーしてみました。穴子には筋肉の主材料となるたんぱく質をはじめ、さまざまな栄養素が豊富に含まれています。味にメリハリがあるのは、隠し味のにんにくとオイスターソースのなせる技。ふんわりした食感に、濃厚な味付けでしっかり美味しい、お酒が進む逸品です。

1 煮穴子は1cm幅に切る。卵は溶いて塩・こしょうを入れておく。みつばは3cmに切り、茎と葉の部分をわけておく。

2 フライパンに油を熱し、①の卵をふんわりと炒め（混ぜすぎない）、器に取り出しておく。

3 同じフライパンに①の煮穴子とみつばの茎部分、Ⓐを入れて加熱し、味が馴染んだら②を加えサッと炒め器に盛る。最後にみつばの葉を飾る。

＊卵が入ることで彩りがよくなるうえ、ボリュームも充実します。