日本各地の特産品で
おいしいおつまみ・おいしい日本酒楽しもう。
宮城県
三陸牡蠣バター
バターのコクがまろやかに広がるプリプリ牡蠣を召し上がれ♬
宮城県からは名産・三陸牡蠣のおつまみレシピをご紹介。
ポイントは2点。大根おろしで洗うことと、下味をつけた後に薄く小麦粉をつけることです。前者は、三陸牡蠣の汚れがしっかり落ち、後者は小麦粉が三陸牡蠣の旨味をギュッと閉じ込めてくれます。
三陸牡蠣にはビタミン・ミネラルの他、コレステロールの吸収を抑えたり、肝機能の働きを高めるといわれるタウリンも豊富です。
今が旬で、栄養価の高い三陸牡蠣は、まさに、冬の晩酌にぴったりのおつまみです。
材料
| ＜２人分＞ | |
| 三陸牡蠣（加熱用） | 10個 |
| （大根おろし） | 適量 |
| ┗塩・こしょう | 少々 |
| ┗小麦粉 | 大さじ2 |
| 水菜 | 1株(50g) |
| 赤パプリカ | 1/10個 |
| バター | 大さじ1 |
| Ⓐしょうゆ | 大さじ1/2 |
| Ⓐ本みりん | 大さじ1/2 |
| 白ごま | 大さじ1 |
作り方
1 三陸牡蠣は大根おろしで軽く洗い、最後に流水で洗いキッチンペーパーでしっかり水気を拭いておく。水菜は4cm長さに、赤パプリカは種を除き薄切りにし器に盛る。
2 ①の三陸牡蠣に塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶし、バターを入れたフライパンで加熱する。両面に焼色がついたらⒶを加え、蓋をして蒸し焼きにしながら味を煮絡める。
3 ①の野菜の上に②を盛り付け、白ごまを振りかける。
＊白ごまを振りかけることで、見た目がさらに華やぎます。
このおつまみにおすすめの日本酒
-
熟成タイプ真鶴 超辛口 特別純米 EXTRA DRY (炎ラベル）
料理の力強い風味に負けず、お互いを引き立て合うタイプの日本酒です。
株式会社 田中酒造店http://www.manatsuru.co.jp/
