静岡県

折戸なすの田楽

濃厚な田楽みそで、縁起物のナスを美味しく食べよう
初夢にみると縁起が良いとされているものを順に挙げた句として「一富士二鷹三茄子」というのがありますが、その茄子が静岡県特産の折戸なすです。 普通のナスと違い、まん丸の形が特徴です! 皮にはアントシアニンという抗酸化作用があるポリフェノールが含まれ、目の疲れや視力改善に効果があるとされています。

材料

<4人分>
折戸なす 2個
白みそ 50g
日本酒 大さじ1
本みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
赤みそ 50g
日本酒 大さじ1
本みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
白ごま 少々
青しそ 2枚

作り方

1 なすは上下を切落し、3cmの輪切りにし、格子状に2mmの切込みを入れておく。5分くらい水に浸して、アク抜きをし、水分を拭きとる。

2 フライパンに油を多めに入れ、①を入れ蓋をして両面蒸し焼きにする。

3 小鍋にを入れ、よく練りながら加熱し田楽みそを作る。も同様。

4 器に②を盛付け、③を塗り、白ごまをふる。

こってり赤みそ、まろやか白みそ、お好きな方で召し上がりくださいね♪

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    http://www.kanzawagawa.co.jp
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    http://sayogoromo.jimdofree.com/
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