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佐賀県
魚ロッケ（ギョロッケ）
ギョッ！？魚でコロッケ？実は今、ひそかなブームなんです。
香ばしい衣とソースでお酒が進む、最新おつまみをお届けします！
「魚ロッケ」は白身魚のすり身で作る佐賀県発の本格コロッケ。
たら（白身魚）＆はんぺんコンビのプリッと歯ごたえ、新食感！
まだ食べたことのない方はぜひ試してみて！
材料
| ＜２人分＞ | |
| たら（白身魚） | 1切(100g) |
| はんぺん | 1枚 |
| ┗塩 | 小さじ1/3 |
| ┗日本酒 | 大さじ2 |
| にんじん | 1/3本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| Ⓐ小麦(薄力)粉 | 大さじ1 |
| Ⓐ卵 | 1個 |
| Ⓐパン粉 | 40g |
| 揚げ油 | 適量 |
| グリーンリーフ | 10g |
| レモン | 2/8切 |
作り方
1 たら（白身魚）は皮と骨を取り除き、はんぺんと共に一口大に切り、フードプロセッサーへ入れ塩と日本酒を加えて粘りが出るまで攪拌する。
2 にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。
3 ボウルに①と②、砂糖、塩・こしょうを入れて混ぜ合わせ、4等分にして小判型に成形し、小麦粉を薄くまぶし、溶いた卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。
4 170度の揚げ油で③を揚げ、油をきって器に盛りつけ、レモンとグリーンリーフを添える。
＊レモンはお好みで♬
このおつまみにおすすめの日本酒
-
フルーティーなタイプ基峰鶴純米吟醸山田錦
フルーティな中にもしっかりとした米の旨味が感じられる純米吟醸なので、魚ロッケの濃い味にも負けず調和します。
合資会社 基山商店https://www.kihotsuru.com/ -
軽快でなめらかタイプ特別本醸造 鍋島
芳醇なうまみと香りを持ち合わせた佐賀らしい甘味のある本醸造なので、これからの季節お燗酒でも魚ろっけとの愛称が良いです。
富久千代酒造https://nabeshima.biz/
